Пломбир СССР по ГОСТ
Для приготовления потребуется: 🥚Яйца (желток)-3 шт 🍼 Молоко жирное -125мл 🍭 Сахар (в оригинале пудра) - 130г 🍼 Сливки 33 %- 300г 🍰 Сахар ванильный (в оригинале ваниль) - 10г
Правила приготовления:Размешать желтки в ковшике или кастрюле, добавить молоко и сахар.Перемешать.Уварить на среднем огне до состояния сгущеного молока.Перелить в большую миску, дать остыть до комнатной температуры.В холодной миске взбить сливки до плотного состояния, добавить ванильный сахар во время взбивания.Смешать взбитые сливки и сироп, перелить в плоскую форму, убрать в морозилку на 1 час.Отрезать у трех апельсинов попки, вынуть мякоть и убрать пустые корки в морозилку.Слегка схватившееся мороженное, достать и перемешать миксером.Убрать в морозилку на 1 час, затем повторить перемешивание.После второго перемешивания мороженного, перелить его в замерзшие апельсиновые формы , убрать в морозилку на 4 часа.Сервировка: натереть цедру апельсина на мороженное, украсить листиками мяты и наслаждаться или угощать гостей
Рецепт пломбира по ГОСТу 117-41 — это достаточно жирное мороженое. Но очень и очень вкусное! Этот рецепт имеет некоторые вариации по количеству ингредиентов, но сами ингредиенты строго регламентированы. В составе обязательно должны присутствовать жирные сливки, жирное молоко, свежие яичные желтки и сахарная пудра/сахар. Для ароматизации добавляется ваниль/ванильный экстракт.